ショートニング市場：ショートニングタイプ、形態、用途、流通チャネル別―2026年～2032年の世界市場予測
株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐）は、市場調査レポート「ショートニング市場：ショートニングタイプ、形態、用途、流通チャネル別―2026年～2032年の世界市場予測」（360iResearch LLP）の販売を10月26日より開始しました。グローバルインフォメーションは360iResearch (360iリサーチ)の日本における正規代理店です。
ショートニング市場は、2032年までにCAGR6.27％で69億4,000万米ドル拡大すると予測されています。
主要市場の統計
基準年 2025年 45億3,000万米ドル
推定年 2026年 47億2,000万米ドル
予測年 2032年 69億4,000万米ドル
CAGR（%） 6.27%
ショートニング市場の導入
ショートニングは、通気性、柔らかさ、サクサク感、保存性、熱安定性を提供するため、ベーカリー、菓子類、スナック、冷凍生地、フードサービス産業における揚げ物用途において、依然として不可欠な構造化油脂です。その需要は、産業用ベーカリーの生産量、クイックサービスレストラン、包装食品、プライベートブランドの成長、自動化された生産ライン全体での一貫した機能へのニーズと密接に関連しています。
調査手法
本エグゼクティブサマリーは、FAOの食料・農業統計、USDAの油糧種子報告、OECD-FAOの農業展望、WHOのトランス脂肪酸に関するガイダンス、FDAの部分水素化油に関する方針、欧州の連合の食品安全・表示規制など、公的機関や産業の信頼できる情報源による二次調査に基づいています。
結論
ショートニングはもはや単なるベーカリー用油脂のカテゴリーではなく、健康規制、持続可能性への圧力、供給の安定性、用途に特化した配合科学によって形作られる機能原料となっています。最大のビジネス機会は、味、食感、加工効率、規制順守をサポートする、非PHO（部分水素添加油不使用）、低トランス脂肪酸、特殊用途、高オレイン酸、責任ある調達によるショートニングシステムにあります。
よくあるご質問
ショートニング市場の市場規模はどのように予測されていますか？
2025年に45億3,000万米ドル、2026年には47億2,000万米ドル、2032年までには69億4,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.27%です。
ショートニングの主な用途は何ですか？
ベーカリー、菓子類、スナック、冷凍生地、フードサービス産業における揚げ物用途です。
ショートニング市場の変革的な変化は何ですか？
部分水素添加油から、パーム油の分画、完全水素添加油、高オレイン酸植物油、酵素によるエステル交換、混合油脂システムへの移行です。
人工知能（AI）はショートニング市場にどのように影響していますか？
ショートニングの配合、品質管理、供給計画において実用的なツールとなり、製品開発サイクルを短縮します。
アジア太平洋地域のショートニング市場の成長要因は何ですか？
都市化、包装入りベーカリー製品の拡大、フードサービス産業への浸透率の上昇です。
ASEAN地域のショートニング市場の特徴は何ですか？
主要なパーム油生産国と急成長中のベーカリー市場を擁し、ショートニングの供給において中心的な役割を果たしています。
北米におけるショートニング市場の特徴は何ですか？
非PHOへの配合変更、包装入りベーカリー製品の需要、フードサービス産業における揚げ物調理の要件が市場を形作っています。
ショートニング市場における産業リーダーへの提言は何ですか？
非PHO製品群を優先し、トランス脂肪酸規制への準拠を確認し、複数の油脂調達ルートを構築すべきです。
ショートニング市場の調査手法は何ですか？
公的機関や産業の信頼できる情報源による二次調査に基づいています。
ショートニング市場の結論は何ですか？
ショートニングは機能原料となり、最大のビジネス機会は非PHO、低トランス脂肪酸、特殊用途、高オレイン酸、責任ある調達によるショートニングシステムにあります。
目次
第1章 序文
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場概要
第5章 市場洞察
第6章 AIの累積的影響、2026年
第7章 ショートニング市場：ショートニングタイプ別
第8章 ショートニング市場：形態別
第9章 ショートニング市場：用途別
第10章 ショートニング市場：流通チャネル別
第11章 ショートニング市場：地域別
第12章 ショートニング市場：グループ別
第13章 ショートニング市場：国別
第14章 競合情勢
第15章 企業プロファイル
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