シーフード餃子バー豆早点GINZAが2026年7月22日に銀座にオープン！大連の食文化から着想を得た「ウニ水餃子」と厳選ビールのペアリングを提案

2026年7月22日、東京都中央区銀座に、海鮮水餃子とお酒のペアリングを楽しめる「シーフード餃子バー豆早点GINZA」がオープンいたしました。

当店では、水餃子を中心とした「軽やかで日常的な料理」に、ウニなどの上質な海鮮食材やバーとしての要素を掛け合わせることで、従来の中華料理とは異なる新しい楽しみ方を提案してまいります。

水餃子は、素材の旨味を皮の中に閉じ込めやすい特徴があります。「水」調理だからこそ、素材本来の味わいとお酒の相性を存分に引き立てることができます。厳選したクラフトビールや各種カクテルの中から、お好みの組み合わせを見つけてお楽しみいただけます。

ウニ餃子のほか、あさり、ホタテといった様々な海鮮系水餃子や、中国で親しまれているオーソドックスな豚肉の水餃子をご用意しています。また、日本でお馴染みの焼き餃子も併せて提供いたします。

看板メニューの「ウニ餃子」は、濃厚でありながら雑味のないウニを厳選し、旨味の強い豚肉と合わせた餡を使用しています。ウニの豊かな香りを保ちつつ、匂いが強くなりすぎないよう、加熱方法や包み方について試行錯誤を重ねて開発いたしました。一口噛むと、肉汁とともにウニの旨味が口いっぱいに広がる仕上がりです。バーでお酒と一緒に楽しめる、つまみとしての新しい餃子体験を提供いたします。

店舗オープンのきっかけは、店主が中国東北エリアの大連に滞在した際、ウニ餃子をはじめとする豊かな海鮮餃子の食文化に出会ったことです。現地で感動したその味わいをベースに、日本のお客様にもお酒とともに気軽に楽しんでいただける新しいスタイルを模索し、今回のオープンへと至りました。

看板メニューの「ウニ餃子」は、濃厚でありながら雑味のないウニを厳選し、旨味の強い豚肉と合わせた餡を使用しています。ウニの豊かな香りを保ちつつ、匂いが強くなりすぎないよう、加熱方法や包み方について試行錯誤を重ねて開発いたしました。一口噛むと、肉汁とともにウニの旨味が口いっぱいに広がる仕上がりです。バーでお酒と一緒に楽しめる、つまみとしての新しい餃子体験を提供いたします。

ウニ餃子のほか、牡蠣、あさり、ホタテといった様々な海鮮系水餃子や、中国で親しまれているオーソドックスな豚肉の水餃子をご用意しています。また、日本でお馴染みの焼き餃子も併せて提供いたします。

水餃子は、素材の旨味を皮の中に閉じ込めやすい特徴があります。「水」調理だからこそ、素材本来の味わいとお酒の相性を存分に引き立てることができます。厳選したクラフトビールや各種カクテルの中から、お好みの組み合わせを見つけてお楽しみいただけます。

当店では、水餃子を中心とした「軽やかで日常的な料理」に、ウニなどの上質な海鮮食材やバーとしての要素を掛け合わせることで、従来の中華料理とは異なる新しい楽しみ方を提案してまいります。

シーフード餃子バー豆早点GINZA

東京都中央区銀座2-5-5 マネージュビル銀座 3F

18:00～22:30

土曜日、日曜日

山田裕貴
Mail：ygshantian@douzaodian.com
TEL：070-4410-3926